Iste prato non necesita Bula Papal.

Hoxe é o último día do Antroido. Mañá Mércores de Cinza. Cuaresma, bem chejada bendita Cuaresma. As carnes tolendas dan paso a o xesun (sexun?). Verduriñas, peixe (anda a moi bom preço). Cozidos, orellas, filloas, follados de touciño.........., um día tras outro. O Domingo estiven en Loalo comendo outro cozido, Tereisa a anfitriona e o Sr. Manoel calado mentras comia, o reves dos que todos estabamos alí; pero amijos chejou o café repenicado ou non, e coma un resorte o Sr. Manoel baixo a dixestión do cozido, e cando todos estabamos sumidos nun letarjo touciñeiro, empesou a falar sem parar, non soio falaba, eu o seu lado atrevinme a prejuntarlle cousas da súa época, da súa mosedade, e da sua boca con poucos dentes, empesaron a sair copras e contos que a min nin me daba tempo de apuntar; ai vai unha delas:
Isto o cantaban dous rejeifeiros.
Persoaxes: Sr. Aurelio de Seixas, o Repenique, o Caldeireiro.
O sr. Aurelio de Seixas ia carjado cum cabaliño depatacas e millo.
O sr. Aurelio chejou a porta da cas deo Repenique e dixolle:
- Non te asustes Repenique,
que inda o Seixas eta eiqui.
E deixame Caldeireiro,
que esas cousas non se fan,
que sin a orden do Seixas,
non veñas a Morquintian.
Caldeireiro.
- Entra pra dentro Benedicto,
anque eston coxo dunha perna,

inda che corro a patadas,
dende eiqui ata Carnés.
Di o Seixas:
Ven te podes recordar,
no monte de Cousieiro,
que roubaste un carneiro.
Bastante te ten pasado,
que despois de quedar a credito,
houbeste de ser prosesado

A RECEITA ADICADA A TODOLOS REJEIFEIROS

Ista receita e da cocinha chinesa e unha receita cuaresmática. Non sei si os chineses rejeifan pero eu na miña imaxinación penso que si, e ten que ser moito ver a 400.000 mil chineses rejeifando o tempo.

MARISCOS AMARILLENTOS

250 grs. de Mariscos bivalvos (ostras, berberechos, ameixas, mexilons...).
5 Ovos.
150 grs. de Manteija de Porco.
1 gr.de Wei Jing. Glutamato de monosodio. Coñecido tamen por aji-no-moto. Chamase "polvo del gourmet". Mercase en tendas especializadas.
1,5 grs. de Sal.
25 grs. de Porros.

Preparación

1.-Abrir os mariscoso vapor.
2.-Escurrir e amasar a carne ata formar pequenos cubos.
3.- Rebozar estes cubos cos ovos, sal, Wei Jing e o porro picado e previamente salteado.
4.- Sofreir uns minutos na manteiga de porco, e sservir ben quentes.