Hola: un mes sem escriber. Non por falla de tempo, cicais por pasotismo e o mais sejuro porque tiña outras cousas que fazer.
O Domingo pasado coñezim a Andrés, rapaz de 11 anos, pero cun amor pola cociña inusual nun neno da sua idade; o día sejinte de conocernos e de falar de jastronomia, envioume un correio decindo que no seu cole ia a ser protajonista dunhas xornadas jastronomicas relacionadas con o Antroido.
Estivo na miña casa, e sem coñecernos, cunha simple ollada na miña bibrioteca percatouse de que era cociñeira. Paseando pola Fonte da Tella, entre o río Nejro e muiños, falamos de cocinheiros, de receitas, mentras a súa irma recollia as primeiras frores que anuncian a chejada da primaveira.
Coñece a Berasategui, Arzak, Subijana, Paco >Ron, Marcelo Tejedor, Picadillo, Adriá........ e atrevome a dizer que coñece a mais cociñeiros ca min. Faloume de fondos de caza, dos problemas que tiña pra faser os "bronwis", e de moitas cousas que as veces non sabia o que responderlle.
Rejaleille un livro, A Casa De Lúculo. E penso que tamen ten que leer as Notas de Cozinha de Leonardo. Pero primeiro ten que estudar.
Hoxe a miña receita vai adicada a il. Me deisaste fonda juella. E dinme conta de que eras un jran larpeiro e sobre tudo chocolateiro.
RECEITA PARA ANDRES

PASTEL DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE AZEITE DE OLIVA VIRXE

Ingredintes:

Para o Biscoito:
180 grs.de azucre.
6 Ovos(mellor de curral).
1 Pelisquiño de Sa.
180 grs.de Noces moidas.

Cobertura:
1/2 kg.dechocolate de cobertura (o mellor é o da confiteria Coral de Compostela.
1 dl.de Azeite de Oliva.

Preparación:

1.- Bates os ovos co azucre i o sal, ata que dobren o seu volumen.
2.-Engadeslle as noces.
3.-Untas un molde (18 cms. de diámetro) com azeite de oliva.
4.-Botas a mixtura a forno precalentad0 a 180º por espazo de 40 minutos.
5.- Deiuxas refríar.

Cobertura:

1.- Fundes o chocolate a Baño María. Fora do lume engadeslle o azeite; bates ata que quede unha pasta homoxenea..
2.-Cortas o biscoito pola mitade (o mellor e cunha tanza, prejuntalle a teu pai).
3.-Embadurnas a cara das duas metades do centro e cubres o biscoito co rrsto da cobertura de chocolate.
4.-Deixas refríar, e podes decoralo con noces.

A decoración forma parte da túa imaxinación. Pero controla sempre mixturas de sabores.

Por hoxe xa vai bem. Amijos blogueiros. Pero tiña unha debeda pendente con Andrés.