Noite de reises, envolvín ajasallos. Pero son republicana. Coma noite de 5 de Xaneiro chejou a miña memoria que en Xaneiro a raia sabe a carneiro.
Vou falar da raia, pero non da raia fronteira entre Galiza e Portujal (xa existe uma cultura raiana),
cultura de estraperlo, de contrabando, cultura com cultura, cultura de amijos, cultura trasmontana, e cultura jastronomica.
Vou falar da raia "Peixe".
Non falo da raia branca (entendemonos). Falo da raia do mar; da raia "Peixe".
Cando era pequena e meu pai tiña barcos en Fisterra, eu jostaba de ir alí, via o peixe chejado a muelle (segun normativa peirao), justabame ver o Cocon decindo Meria Pia (Así chamabase o barco),i eu: minuda pesca a de hoxe ( acento fisterran). Tamañas merlusas collimos e tamen aljunha raia eusempre fuxín da "raia", dabame medo o seu tremor.
!Coidado, e unha raia aletrica¡. Penso que pescando moitas raias, podiamos ter solusionada a enerxia que fai falla na Costa da Morte, pero bueno temos eolicas..... (non coment).
Dou ista receta, sem esquecerme da "raia em caldeirada" de Portonovo. Deus, Diaño, non é o Portonovo que iu tiña na miña imaxe de muller madura.Viaxei ali este verao, e bueno outra ves sem coment.

RAIA A MANTEIJA NEJRA:

1.- Collemola raia, limpa e pelada. Cocemola un rato em uma boa ajua (cenoiras, porros, dente de allo. folla de laureiro).
2.- Cando a ajua ferva, metemos a raia, son6 minutiños, lojo de salgada.
3.- Sacamos a raia, despois de escurrila.
4.- Poñemos manteija que este bem fritida (ten que ter a cor de mel).
5.- Xa temola a raia cantando abofé, vinajre, alcaparras, a Raia con tudo, tudo por enriba, por enriba tudo.
Ista e a miña receita de "rAIA" A MANTEIJA NEJRA"

Pra rematar: No verao por mal que te vaia; non comas Raia.


Din os mariñeiros que a raia ten a mestruación, i esto e no veran. Non o creo. Pero si a probe raia e muller, sabe polo que todas nos pasamos.










Raia a Manteija Nejra